La patate douce a un goût sucré.
Pourtant, contrairement à ce qu’on pourrait penser, elle est nutritionnellement plus intéressante que la pomme de terre classique car son index glycémique est moins élevé.
Leur peau a des tons orangés. Leur taille et leur forme varient fortement.
Elles ont une valeur nutritionnelle élevée, contiennent des vitamines, des glucides complexes et des fibres alimentaires. Elles contiennent également des béta-carotènes.
N’hésitez pas à en consommer en remplacement des pommes de terre classiques (purée, frites, morceaux) ou sous forme sucrée dans vos pâtisseries (cake, pancakes, gaufres)…
Attention cependant à ne pas la consommer crue car elle pourrait alors être toxique.
La photo est de Louis Hansel
